Η διαδικασία του καπνίσματος είναι αρκετά περίπλοκη. Πρώτα τα φύλλα μαραίνονται πάνω σε φωτιά που καίει κλαδιά και κορμούς από πεύκα και κυπαρίσσια. Μετά το "τηγάνισμα" και την κυλίνδρωση τα φύλλα πιέζονται μέσα σε ξύλινα βαρέλια και καλύπτονται με ύφασμα για να ζυμωθούν/ οξειδωθούν μέχρι να αρχίσουν να αναδύουν μία ευχάριστη μυρωδιά.

Τα φύλλα "τηγανίζονται" και κυλινδρίζονται ξανά έως ότου αποκτήσουν λεπτό και ίσιο σχήμα. Μετά τοποθετούνται σε μεγάλα καλάθια από bamboo που τα κρεμάνε σε καλαμωτή πάνω από κλαδιά πεύκων που καπνίζουν, για να στεγνώσουν αλλά και να απορροφήσουν το άρωμα του καπνού. Όταν τελειώσει αυτή η διαδικασία τα φύλλα είναι λεπτά, γυαλιστερά και μαύρα.

Προετοιμασία:

1 κουταλάκι του γλυκού

Θερμοκρασία 90-95 βαθμούς

Χρόνος εκχύλισης 3-4 λεπτά