Περιέχει πολυφαινόλες καθώς και μεγάλη ποσότητα λυκοπενίου (χρωστική στην οποία οφείλει το χρώμα), που παρουσιάζει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Η βιολογική διαθεσιμότητα του λυκοπενίου είναι μεγαλύτερη σε θερμικά επεξεργασμένες ντομάτες σε σχέση με αυτές που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία. Η κατανάλωση της συνδέεται με την καταπολέμηση του καρκίνου αλλά και στη καταπολέμηση ρευματικών παθήσεων.