Είναι ένας ισχυρός παράγοντας πυκνότητας και χρησιμοποιείται επίσης ως σταθεροποιητής για να αποτρέψει το διαχωρισμό των συστατικών.

Έχει την ιδιότητα να αυξάνει τη πυκνότητα π.χ. σε σάλτσες και στα καλλυντικά χρησιμοποιείται για να αυξήσει της πυκνότητα, Διατηρεί την ευκρίνεια των γεύσεων

Βοηθάει στην ομογενοποίηση των συστατικών σε καλλυντικά όπως λοσιόν, ενυδατικές κρέμες, τζελ, σαμπουάν κ.λ.π.

Φυσικής προέλευσης, παράγεται από τη ζύμωση σακχάρων.
Χρησιμοποιείται περίπου σε ποσοστό έως 2,0%.