Προέρχεται από το χυμό του ζαχαροκάλαμου, που παίρνουμε με το πρώτο πάτημα, όπου καθώς εξατμίζεται η υγρασία, κρυσταλλώνεται και φυγοκεντρείται σε ειδική τουρμπίνα.

Επιπλέον, η μέθοδος παραγωγής της την καθιστά κατάλληλη για χορτοφάγους, δεδομένου ότι δεν χρησιμοποιούνται τα υποπροϊόντα των ζώων.

Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει περίπου μια δίκαιη ποσότητα ασβεστίου και καλίου εκτός από μια αμελητέα ποσότητα σιδήρου. Ένα φλιτζάνι αυτού του γλυκαντικού περιέχει επίσης μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και νάτριο. Δεν υφίσταται χρωστική ή χημική επεξεργασία.