Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστική καθώς μπορούν να αντικαταστήσουν την σκόνη κακάο έως και 100% σε αναλογία 1: 1
Με την χρήση τους μπορούμε να αυξήσουμε τα επίπεδα ινών μειώνοντας την πρόσληψη υδατανθράκων.

Οι ίνες κακάο μπορούν να θεωρηθούν εξαιρετική πηγή κυρίως αδιάλυτων διαιτητικών ινών.
Εκτός από τα οφέλη που προκύπτουν από την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, παρέχουν ακόμη αντιοξειδωτική προστασία μέσω της περιεκτικότητας σε φαινολικές ενώσεις .

Ίνες κακάο σε σχεση με το απλό κακάο: Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και βοηθούν στην υγεία του πεπτικού συστήματος. Περιέχουν μικρότερη ποσότητα λιπαρών και έχουν πιο ουδέτερη γεύση. Είναι χρήσιμες για την αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών σε συνταγές, χωρίς να προσθέτουν έντονη γεύση σοκολάτας.

Σκόνη κακάο: Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως τα φλαβονοειδή, και έχει έντονη γεύση σοκολάτας. Χρησιμοποιείται ευρέως σε γλυκά, ροφήματα και σοκολατοειδή, και περιέχει περισσότερα λιπαρά από τις ίνες

Έρευνες δείχνουν ότι οι διαλυτές ίνες έχουν σημαντικό ρόλο στην μείωση των επιπέδων χορηστερόλης στο αίμα και στην ρύθμιση του σακχάρου.

Οι ίνες κακάο δεν απορροφούνται με αποτέλεσμα να είναι ιδανικές για τα άτομα που ακολουθούν ειδική διατροφή Keto, dukan κλπ.