Το ρυζάλευρο είναι χαμηλό σε νάτριο, και κορεσμένο λίπος βοηθάει στην βελτίωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και την μείωσει της χοληστερόλης. Είναι ένα μείγμα σύνθετων θρεπτικών ουσιών, υδατανθράκων, αδιάλυτων φυτικών ινών, και άμυλο, πράγμα που βοηθά στην δυσκοιλιότητα και την καλή λειτουργία του εντέρου.

Χρησιμεύσει ως πυκνωτικό, σε σάλτσες και κρέμες, πράγμα που το καθιστά ιδανικό για παιδικές τροφές όπως και σε πολλά Aσιατικά πιάτα.