Το μαύρο ρύζι καταναλώνεται ευρέως σε περιοχές της Ασίας για χιλιάδες χρόνια. στην πραγματικότητα εδώ και αιώνες ήταν αποκλειστικά για τους Κινέζους βασιλείς. Σήμερα, αυτός ο τύπος ρυζιού είναι δημοφιλής και βρίσκεται στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής στις ΗΠΑ, την Αυστραλία και την Ευρώπη, καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι ανακαλύπτουν τα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία που προσφέρει το μαύρο ρύζι ολικής αλέσεως.

Όχι μόνο είναι το είδος του ρυζιού που είναι πλουσιότερο σε ισχυρά αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν διάφορες ασθένειες, αλλά περιέχει επίσηςφυτικές ίνες, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και έχει τη δυνατότητα να βοηθήσει να σταματήσει η ανάπτυξη του διαβήτη του καρκίνου, καρδιακών προβλημάτων αλλά και να βοηθήσει σημαντικά στο αδυνάτισμα.

Το μαύρο ρύζι περιέχει την υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών, πρωτεϊνώνκαι διαιτητικών ινών από όλες τις ποικιλίες ρυζιού που υπάρχουν, συν τοότι το μαύρο ρύζι είναι επίσης μια καλή πηγή σιδήρου, η οποία μπορεί ναείναι δύσκολο να επιτευχθεί για τους φυτοφάγους (Vegans) που τρέφονται με δημητριακά και όσπρια.

Το ρύζι μπονέτ ή Parboiled παραμένει σπυρωτό και δε λαπαδιάζει κατά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται κυρίως για σπυρωτό πιλάφι αλλά και για όλες τις χρήσεις. Η απουσία λίπους, χοληστερόλης και αλάτων το καθιστά ιδανική - υγιεινή τροφή, ακόμη και για άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες όπως είναι οι χορτοφάγοι. Είναι το καταλληλότερο είδος ρυζιού για πιλάφι καθότι παραμένει σπυρωτό.

Αναλογία: Άγριο ρύζι 20% - Μπόνετ 80%