Η κατανάλωσή της, μας προσθέτει ελάχιστες θερμίδες.

Περίπου 1/4 του φλιτζανιού φάβα, εφοδιάζει τον οργανισμό, με 10 έως 19%, της αναγκαίας συνιστώμενης ποσότητας των παραπάνω θρεπτικών συστατικών. Η φάβα είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή φολλικού οξέως και μαγγανίου, καθώς περίπου ¼ της κούπας φάβα μπορεί να μας εφοδιάσει με 20% της αναγκαίας συνιστώμενης ποσότητας αυτών των θρεπτικών συστατικών.

Έχει μεγάλη θρεπτική αξία. Αποτελεί μια τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, είναι καλή πηγή φυτικών ινών και φυτικών πρωτεϊνών. Λόγω των θρεπτικών συστατικών που περιέχει βοηθά στην καλή λειτουργία του εντέρου, προστατεύει από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, καθώς βοηθά και στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης.

Δεν περιέχει καθόλου νάτριο και αποτελεί καλή πηγή καλίου, αυτό την κάνει εξαιρετική τροφή για κατανάλωση από άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Επίσης είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κυρίως φυλλικό οξύ και μεταλλικά στοιχεία όπως ο σίδηρος, ο χαλκός και το μαγνήσιο, φώσφορο, μαγνησίο

Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ. Ενέργεια: 317kcal - Λίπη: 1,69γρ. εκ των οποίων κορεσμένα:0,60γρ Υδατάνθρακες: 46,4γρ. εκ των οποίων σάκχαρα: 0γρ- Πρωτεΐνες: 28,9γρ. - Αλάτι: 0,06γρ.

ΣΥΝΤΑΓΗ Φάβα από λαθούρι

Υλικά
~ 500 γρ. φάβα ΟΛΑ ΒΙΟ από λαθούρι,
~ ½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο • 1½ λίτρο κρύο νερό
~ 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 2 λεμόνια (το χυμό τους)
~ αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το γαρνίρισμα
~ 1 κρεμμύδι σε ροδέλες • ρίγανη ή θυμάρι
~ ελιές ή κάππαρη • λεμόνι

Εκτέλεση
Πλένουμε τη φάβα σε τρυπητό και την αφήνουμε να στραγγίσει.
Βάζουμε τη φάβα και το νερό, σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά.
Μόλις αρχίσει να βράζει την ξαφρίζουμε προσεκτικά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το αλάτι, το λάδι και την αφήνουμε να βράσει και ν᾿ απορροφήσει όλο το νερό της, (αν χρειαστεί κι άλλο νερό, προσθέτουμε), ώσπου να χυλώσει και να πήξει καλά, για 30' περίπου, (ανάλογα με το πόσο βραστερή είναι).
Την κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό απ᾿ το ένα λεμόνι και την πολτοποιούμε με τη ράβδο ή στο μπλέντερ.
Τη σερβίρουμε σκέτη με λίγο ελαιόλαδο, κρεμμύδι, ρίγανη ή θυμάρι, λεμόνι και ελιές, ή παντρεμένη.