Πώς να προσθέσετε μαυρομάτικα στη διατροφή σας: Χούμους, μπουρίτο, αραβικές, σαλάτες, χαμπουργκερ, μαγειρευτά, πιλάφι, σούπα λαχανικών

Σύμφωνα με τις τάσεις της υγιεινής διατροφής και τις αρχές της μεσογειακής δίαιτας, τα μαυρομάτικα φασόλια αποτελούν εξαιρετική επιλογή.

Έρευνες έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωση μαυρομάτικων φασολιών είναι υγιεινή, επειδή αυτά τα φασόλια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και προλαμβάνουν διάφορα προβλήματα όπως πεπτικά προβλήματα, καρδιακές επιπλοκές, παχυσαρκία, χαμηλότερο κίνδυνο οφθαλμικών παθήσεων κ.λπ.

Περιέχουν ακόμα βιταμίνες Α ,B,και C καθώς επίσης αποτελούν πηγή ασβεστίου, σιδήρου, καλίου και νατρίου.

Προέλευση Ελλάδα

Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ. Ενέργεια: 1321kJ/315kcal - Λίπη: 1,2g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,01g - Υδατάνθρακες: 43,7g εκ των οποίων σάκχαρα: 3,5g - Φ. Ίνες: 26g - Πρωτεΐνες: 19g - Αλάτι: 0,01g

Συνταγή για φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

Συστατικά:
275 γρ μαυρομάτικα φασόλια OLA BIO
5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη
3-4 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
2/3 του φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
χύμος από 1 λεμόνι
10-12 μαύρες ελιές
αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες:
Πλένουμε και στραγγίζουμε τα φασόλια.
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια και κρύο νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει.
2. Τα βάζουμε στη φωτιά και μόλις πάρουν βράση τα αφήνουμε 10 λεπτά και σουρώνουμε το νερό.
3. Τα ρίχνουμε και πάλι στην κατσαρόλα, με φρέσκο νερό όσο να τα σκεπάζει και αλάτι, για να σκληρύνουν και να μη λιώσουν στο βράσιμο.
4. Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι πολύ (περίπου 20-30 λεπτά).
5. Σουρώνουμε τα φασόλια, κρατώντας 5-6 κουταλιές της σούπες απ’το ζωμό τους.
6. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και το ζωμό που έχουμε κρατήσει και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε αμέσως, ή αφού κρυώσουν λίγο