Daucus carota

Φημισμένο για τις χωνευτικές του ιδιότητες, το καρότο δίκαια ονομαζόταν «ο καλύτερος φίλος του εντέρου». Σε χυμούς και σούπες, ρυθμίζει την δραστηριότητα των εντέρων και προάγει την ομαλή τους λειτουργία, καταπολεμώντας έτσι την δυσκοιλιότητα και τη διάρροια. Καταπραΰνει τις βλεννώδεις μεμβράνες ολόκληρου του πεπτικού συστήματος και μειώνει τους ερεθισμούς και τις φλεγμονές.

Ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα, ιδιαίτερα όμως με το σέλινο, το κύμινο και το λεμόνι.

Το καρότο (Daucus carota) είναι ένα λαχανικό ρίζας, συνήθως πορτοκαλί χρώμα, αν και μοβ, υπάρχει κόκκινο, λευκό και κίτρινες ποικιλίες. Έχει μια τραγανή υφή όταν είναι φρέσκο. Το πιο συχνά φαγώσιμο μέρος ενός καρότου είναι η ρίζα, αν και τα πράσινα μέρη του τρώγονται ενίοτε. Είναι μια οικόσιτη μορφή του άγριου καρότου Daucus carota, εγγενές στην Ευρώπη και τη νοτιοδυτική Ασία. Το καρότο είναι ένα μεταβλητό διετές φυτό, συνήθως φτάνει έως και το 1 μ. σε ύψος και ανθοφορεί από τον Ιούνιο μέχρι τον Αύγουστο.

Προέλευση Ιταλία