Brownies με στέβια
Υλικά:
~ 320 γραμ. αυγά
~ 400 γραμ. βούτυρο 82%
~ 350 γραμ. στέβια (1:2)
~ 250 γραμ. σοκολάτα 65%
~ 200 γραμ. αλεύρι
~ 80 γραμ. καρύδι
~ 20 γραμ. μπέϊκιν
Εκτέλεση:
Σε ένα καζάνι με σύρμα χτυπάμε τα αυγά πολύ καλά μέχρι να φουσκώσουν, λιώνουμε το βούτυρο στους 35 βαθμούς, ομογενοποιούμε με την υγρή σοκολάτα και τα προσθέτουμε στα αφρατεμένα αυγά ανακατεύοντας απαλά.
Σε ένα μπολ έχουμε ανακατέψει τη γλυκαντική ύλη stevia, το αλεύρι, το καρύδι και το μπέικιν. Ομογενοποιούμε όλα τα υλικά μαζί ανακατεύοντας απαλά. Το μοιράζουμε σε φόρμες που επιθυμούμε, πάχους 3 εκατ. και ψήνουμε για 13' στους 180 βαθμούς.